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Jul 27, 2023

Pressione e flusso: una guida per i tecnici dell'espressoDaily Coffee News di Roast Magazine

Bell'articolo. Essendo qualcuno che ha appena iniziato il suo viaggio nel mondo della preparazione dell'espresso e sta cercando di acquistare il mio primo set per l'espresso, ho trovato utile questo articolo. Trovo l'hobby molto interessante

Bell'articolo. Essendo qualcuno che ha appena iniziato il suo viaggio nel mondo della preparazione dell'espresso e sta cercando di acquistare il mio primo set per l'espresso, ho trovato utile questo articolo. Trovo che questo hobby sia molto interessante per via delle intersezioni di diverse discipline e per la sfida di produrre uno scatto ripetibile e divertente.

Il mio pensiero iniziale è che il tempo è una variabile dipendente e, come hai sottolineato, il tempo può essere un proxy per gli altri parametri una volta che il processo è maturo/stabile. Da un punto di vista fondamentale e come hai anche sottolineato, poiché il disco rappresenta la più piccola area di flusso effettiva, il flusso attraverso il sistema è quindi una funzione di quest'area e della pressione a monte P4. Naturalmente P4 è guidato dalla pressione della sorgente (P1) meno le perdite lungo il percorso.

Trovo molto interessanti la struttura e la dinamica del disco in quanto soggette a variazione (macinazione, compattazione, uniformità di distribuzione del particolato, ecc.), al modo in cui viene saturato (bagnatura/pre-infusione), alla diminuzione dell'area di flusso effettiva (CdA in nel mio gergo) dovuto al compattamento o all'aumento di area dovuto al disturbo, all'incanalamento e all'erosione del disco. Per il profilo chimico/aroma POV (non di mia competenza) sembra che anche conoscere la temperatura del disco (T4) sia fondamentale.

Ci sono un sacco di cose da sorseggiare.